馬口鐵(tiě)盒包(bāo)裝在(zài)儲放植物油脂食品(pǐn)類或魚子(zǐ)醬時，假如有光源直(zhí)射，就會引(yǐn)起并速植物(wù)油脂的(de)劣變氧化(huà)還原(yuán)反應(yīng)，造成蛋白(bái)和碳(tàn)水化合物的轉變(biàn)使其營(yíng)養成分受到非(fēi)常大(dà)影響，而維(wéi)他命c遭受光源直射更非常容(róng)易使其與其他(tā)食品類成分功(gōng)效，以至很(hěn)多外流。

據(jù)研(yán)究分析(xī)顯示(shì)，透(tòu)明玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命(mìng)c 的損失量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異味，以及(jí)核素、甲(jiǎ)硫胺酸(suān)等(děng)裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養價值。

馬口(kǒu)鐵盒包裝(zhuāng)材料(liào)錫的還原(yuán)作用讓營養保存更好。

馬口鐵盒包(bāo)裝内(nèi)壁(bì)的錫會(huì)與充(chōng)填時殘存(cún)于容器内(nèi)的氧(yǎng)氣作(zuò)用(yòng)，減(jiǎn)少食(shí)品成份被氧化的機(jī)會。

錫的還原作用(yòng)，對(duì)淡色水果、果汁的風(fēng)味和色澤有(yǒu)很(hěn)好的(de)保存(cún)效果(guǒ)，因而使用不塗(tú)漆鐵罐裝(zhuāng)的果(guǒ)汁(zhī)罐(guàn)要比(bǐ)其它包材裝(zhuāng)的果(guǒ)汁(zhī)罐營養保(bǎo)存更(gèng)好，褐變(biàn)更輕微(wēi)，風味品質的接受性(xìng)較好(hǎo)，貯存(cún)期限因而延長。

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