馬口鐵(tie)盒包裝在(zai)儲放(fang)植物油脂食品(pin)類或魚子醬時(shi)，假如(ru)有(you)光源直(zhi)射，就(jiu)會引起并(bing)速植物油(you)脂的(de)劣(lie)變(bian)氧化還原(yuan)反應(ying)，造成蛋白(bai)和碳水化合物的轉變使其營(ying)養成(cheng)分受(shou)到非常大影響，而維(wei)他命c遭受光源(yuan)直射更(geng)非(fei)常容(rong)易使其與其他食品(pin)類成分功效，以至很多外(wai)流。

據(ju)研(yan)究分析(xi)顯示，透明(ming)玻璃(li)瓶裝的(de)牛奶，維(wei)他命c 的(de)損失量(liang)比(bi)深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nai)産生氧化異味，以及核素(su)、甲硫(liu)胺酸等裂解而損失(shi)營養價值。

馬口(kou)鐵盒包裝(zhuang)材料錫的還(hai)原作用讓營(ying)養(yang)保存更好。

馬(ma)口鐵盒包(bao)裝内(nei)壁的錫會與充填時殘存于(yu)容器内的氧氣作(zuo)用，減少食品成(cheng)份被(bei)氧化(hua)的機(ji)會。

錫的還(hai)原作(zuo)用，對淡色(se)水果、果(guo)汁的風(feng)味和色澤(ze)有(you)很(hen)好的(de)保存效果，因而使(shi)用不塗漆鐵(tie)罐裝的果(guo)汁罐(guan)要比其它(ta)包材裝的(de)果(guo)汁(zhi)罐營養保(bao)存更(geng)好，褐(he)變更(geng)輕微(wei)，風味品質的接受性(xing)較好，貯存(cun)期限因而(er)延長(zhang)。

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